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炸酱面怎么做？
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京细菜谱

配菜洗净焯水备用，肉腌制10分钟，热油爆香葱姜，加入肉和调味料炒匀，面煮熟捞出沥干，加炸酱和配菜拌匀即可

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
五花肉 150g
黄豆酱 100g
甜面酱 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 80g
豆芽菜 120g
菜豆角 100g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆芽菜、菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 2/8
    五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    煮锅加水烧开，胡萝卜、豆芽菜、菜豆角入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 4/8
    起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
  • 步骤 5/8
    黄豆酱、甜面酱、白糖入锅炒
  • 步骤 6/8
    炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
  • 步骤 7/8
    煮锅加水烧开，面条入锅煮
  • 步骤 8/8
    煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，拌均匀即可享用
小贴士

菜码依据个人偏爱选用。

煮面条的水可以用焯菜码的水。

肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。

发布于 2020-04-13
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