炸酱面怎么做?
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京细菜谱

配菜洗净焯水备用,肉腌制10分钟,热油爆香葱姜,加入肉和调味料炒匀,面煮熟捞出沥干,加炸酱和配菜拌匀即可

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
五花肉 150g
黄豆酱 100g
甜面酱 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 80g
豆芽菜 120g
菜豆角 100g
适量
适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆芽菜、菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 2/8
    五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    煮锅加水烧开,胡萝卜、豆芽菜、菜豆角入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 4/8
    起油锅,葱姜入锅煸香后,腌制好的肉丁入锅炒
  • 步骤 5/8
    黄豆酱、甜面酱、白糖入锅炒
  • 步骤 6/8
    炒至酱香加盐炒,炒均匀即可关火盛出备用
  • 步骤 7/8
    煮锅加水烧开,面条入锅煮
  • 步骤 8/8
    煮熟的面条捞出沥干水,加炸酱、菜码,拌均匀即可享用
小贴士

菜码依据个人偏爱选用。

煮面条的水可以用焯菜码的水。

肉丁经过腌制味道更好,口感更嫩。

发布于 2020-04-13
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