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珍珠圆子
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帖传说书酒风

以前做过一回珍珠圆子，里面是纯肉肉的，为了让儿子能多吃点香菇，这次我就加了不少香菇，哈哈，不吃也吃啦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
糯米 100g
香油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米提前浸泡一夜
  • 步骤 2/12
    香菇提前泡发
  • 步骤 3/12
    泡好的糯米洗净沥干水分
  • 步骤 4/12
    香菇泡发好后洗净绰水捞起沥干水分
  • 步骤 5/12
    猪肉洗净剁碎
  • 步骤 6/12
    葱姜洗净剁碎
  • 步骤 7/12
    香菇剁碎
  • 步骤 8/12
    所有材料放在一个大碗里，放入香油、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀， 搅拌好后腌约15分钟待用
  • 步骤 9/12
    肉馅揉成圆球，不要做大了
  • 步骤 10/12
    放在糯米上滚一下，均匀的裹上一层糯米
  • 步骤 11/12
    蒸笼上垫上湿屉布，把做好的圆子放在蒸笼上，圆子上放点葱花点缀一下
  • 步骤 12/12
    开水上锅，大火蒸18分钟左右即可
小贴士

拌馅的时候，一定要顺着同一个方向，使肉与各种配料充分混合，并一直搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿）为止，这样肉圆口感更劲道.

发布于 2019-06-10
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