家常珍珠圆子
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忌戮透蠢瘸

作为一个湖北人,珍珠圆子是不可缺少的佳肴。糯米的襦软,肉馅的细腻,舌尖上的回味,那样让人神往。一道很简单的家常菜,却是湖北蒸菜的代表,不容错过。这也是我最喜欢的菜式之一,曾经创下一次吃掉17个珍珠圆子的记录,当然那餐饭,也就只吃了17个圆子,没吃其他啦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
适量
糯米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先选取猪肉中较瘦的部分,当然肥肉多点也可以,只是那样会比较腻,看个人口感了
  • 步骤 2/10
    用料理机绞打成肉馅备用
  • 步骤 3/10
    打好的肉馅,很细腻
  • 步骤 4/10
    糯米适量,浸泡3——4小时
  • 步骤 5/10
    洗净滤去水,备用
  • 步骤 6/10
    将肉馅挤成小球,肉丸的样子
  • 步骤 7/10
    放在糯米里滚一滚,让小球均匀粘上糯米
  • 步骤 8/10
    放在蒸锅里
  • 步骤 9/10
    珍珠圆子的生胚制作好了,大火蒸20分钟即可。上气后可再蒸5分钟左右,这样口感更好些
  • 步骤 10/10
    装盘,此处还可以洒点葱花什么的。手边没有,就这样好了。
小贴士

1、可以适当加点马蹄,发泡,让圆子口感更好些。

2、搅拌肉馅沿一个方向搅拌。

3、我的圆子做大了些,可以做小一些。

发布于 2019-09-03
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