珍珠圆子是湖北名菜，以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。经常做这道菜，肉馅也会根据家人口味和现有的食材而变化，今天的肉馅里我放了两把韭菜末，香极了。
1、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上，这样能让其涨发一些，整出来口感好。
2、糯米一定要风干，夏天可以用电扇吹20分钟，冬天可以用吹风吹20分钟，这样蒸出来的糯米才颗颗饱满挺立，而不是软趴趴的。
3、选择肉馅要三肥七瘦，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
4、蒸菜我喜欢关火后再虚蒸几分钟，这样既不会蒸老，又能蒸透。