糯米鸡，这是从小吃到大的黄石特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是黄石众多早餐的品种之一，极具代表性。黄石的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦，其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了！它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和碗豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是黄石人最喜欢吃的特色早点之一。但现在一般的早点摊都没有卖的了……
煮饭时提前将米泡上二十分钟，泡过的糯米就少放些水煮， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香；糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些碗豆， 没有加肉末，自己按喜爱的口味随意；在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。