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广式荷叶糯米鸡
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浮辰辰辰

好久没吃糯米鸡了，北京的广东茶餐厅做的都一般啊，还是自己动手。荷叶是淘宝买的，6毛一张，买了一大包，可以慢慢用啊

食材
糯米 500g
鸡腿 3个
广式腊肠 4根
油 适量
盐 适量
冬菇 200g
姜丝 适量
酱油 适量
荷叶 5张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    原料，糯米也泡段时间再煮。
  • 步骤 2/19
    再加了一些干香菇，先用温水泡发
  • 步骤 3/19
    干荷叶，用手泡软。最好泡一晚上
  • 步骤 4/19
    糯米饭在炒菜前蒸好，蒸好后就可以其他材料
  • 步骤 5/19
    加几根广式腊肠调味
  • 步骤 6/19
    腊肠切丁
  • 步骤 7/19
    鸡腿剔骨
  • 步骤 8/19
    鸡腿肉切丁，拿生姜丝，淀粉，老抽，生抽和料酒腌制
  • 步骤 9/19
    香菇和水发香菇都切丁
  • 步骤 10/19
    加葱花，先把腊肠爆香
  • 步骤 11/19
    把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用
  • 步骤 12/19
    加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了
  • 步骤 13/19
    把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好，适当加些生抽调味，因为前边的盐可能不足
  • 步骤 14/19
    荷叶切成3块，包小点，好蒸
  • 步骤 15/19
    加入拌好的糯米
  • 步骤 16/19
    包成长方形
  • 步骤 17/19
    上锅，大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓，可以多蒸10分钟，蒸好可以再闷闷
  • 步骤 18/19
    蒸好后荷叶颜色就变深了
  • 步骤 19/19
    把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡，还可以加点生抽和辣酱调味，最好是那种蒜蓉辣酱。
小贴士

荷叶要多泡点时间，不然不软，容易烂。

煮糯米饭的水要比普通米饭少一些，不然饭就烂了。

发布于 2024-01-06
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