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荷叶糯米鸡
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清晨，来到卖藕的摊前，只见台面清清爽爽地插着几枝含苞待放的荷花，老板娘时不时拿起一张荷叶兜点水洒在花和藕，顿时让人感觉到阵阵清凉。旁边更有几个莲蓬扎在一起，青翠欲滴的样子十分诱人！于是，停下脚步，问老板娘荷叶可卖？

食材
糯米 200克
去骨鸡腿肉 2块
青莲 20颗
荷叶 2张
香菇 数朵
笋干 2块
茭白 半根
青豆 适量
粽叶 2张
葱 2根
姜 2片
盐 适量
植物油 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
猪油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
  • 步骤 2/20
    将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！
  • 步骤 3/20
    剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
  • 步骤 4/20
    剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；
  • 步骤 5/20
    如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
  • 步骤 6/20
    盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
  • 步骤 7/20
    饭煮好了，放置至凉；
  • 步骤 8/20
    这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；
  • 步骤 9/20
    鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；
  • 步骤 10/20
    炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；
  • 步骤 11/20
    下腌制好的鸡肉丁炒散；
  • 步骤 12/20
    下鲜莲子煸炒均匀；
  • 步骤 13/20
    最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；
  • 步骤 14/20
    将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；
  • 步骤 15/20
    将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；
  • 步骤 16/20
    将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；
  • 步骤 17/20
    包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；
  • 步骤 18/20
    码入蒸笼屉；
  • 步骤 19/20
    锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
  • 步骤 20/20
    鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！
发布于 2018-11-27
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