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武汉糯米鸡
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糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 适量
面粉 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
瘦肉 适量
榨菜 适量
味极鲜生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。
  • 步骤 2/6
    锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。
  • 步骤 3/6
    再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。
  • 步骤 5/6
    放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。
  • 步骤 6/6
    口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。
小贴士

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。

发布于 2020-07-09
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