说起这糯米鸡，这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。
1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香；
2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意；
3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；
4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。