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菠萝咕咾鸡米花
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道释商赘赝

菠萝咕咾鸡米花的做法简单,第一次做就成功了,做一盘不够吃

时间:30分钟-1小时
食材
菠萝 200g
鸡腿肉 200g
大蒜 适量
盐 适量
糖 适量
炸粉 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
番茄沙司 适量
青椒 50g
红彩椒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿肉（或用鸡胸亦可）去皮，用刀背垂松后切成小块
  • 步骤 2/12
    将鸡块用少量盐、胡椒粉腌制，同时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中
  • 步骤 3/12
    将菠萝去掉中间比较硬的芯后，切成小块，过一下盐水后捞出控干；青椒红椒切小片；大蒜适量切末
  • 步骤 4/12
    取一袋市售的炸鸡粉配料，倒入容器中，将腌制好的鸡块分别放入粉中，薄薄的裹一下
  • 步骤 5/12
    然后立刻蘸一下冰水后，再次放入炸粉中薄薄裹一层炸粉，最后抖掉多余的浮粉备用，如此将所有的鸡块处理好
  • 步骤 6/12
    锅中加入适量油烧热后，依次将鸡米花生坯下入到锅中，炸至淡黄色后捞出，待油温再次升高后，再复炸一遍
  • 步骤 7/12
    炸至金黄酥脆捞出沥净油分
  • 步骤 8/12
    炒锅留少许底油，爆香蒜末
  • 步骤 9/12
    加入适量番茄沙司炒香，加少许白醋、糖、盐调好味道
  • 步骤 10/12
    加入菠萝块、青红椒快速翻炒
  • 步骤 11/12
    菠萝香味散发出来后倒入炸好的鸡米花，迅速翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    迅速的翻炒均匀即可起锅装盘
小贴士

①腌制鸡块时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中

②白醋和糖的量没有固定的分量，按自己喜欢的口味添加即可，如果觉得番茄沙司的酸度已经正好，就可以不加白醋了

发布于 2020-03-23
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