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猴头菇蒸肉
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思元

猴头菇是9月我们镇上开交易会时买的，一直不知道怎么做直到前几天看见西马栀子做的猴头菇扣肉，有点安逸所以我也学了一下就是做好了没有那么好看的颜色。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
猴头菇 50g
西兰花 1棵
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 1小块
十三香 适量
豆瓣酱 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将肉好猴头菇洗净，猴头菇用水泡一天中途要换水
  • 步骤 2/26
    肉切片
  • 步骤 3/26
    放十三香
  • 步骤 4/26
    放豆瓣酱
  • 步骤 5/26
    放生抽
  • 步骤 6/26
    放老抽
  • 步骤 7/26
    放耗油
  • 步骤 8/26
    放盐
  • 步骤 9/26
    放鸡精
  • 步骤 10/26
    放料酒
  • 步骤 11/26
    和香油
  • 步骤 12/26
    放入姜（拍破）葱（切末）
  • 步骤 13/26
    拌匀，腌制一晚
  • 步骤 14/26
    猴头菇洗净挤干净水
  • 步骤 15/26
    切片
  • 步骤 16/26
    放在蒸碗的边上
  • 步骤 17/26
    中间放肉片
  • 步骤 18/26
    上面摆好猴头菇
  • 步骤 19/26
    将剩余的汤汁浇在上面，放蒸锅里蒸1小时
  • 步骤 20/26
    蒸好取出
  • 步骤 21/26
    倒出汤汁
  • 步骤 22/26
    另用一个盘子将蒸碗扣在盘子里，轻轻拿掉碗.
  • 步骤 23/26
    周围码上焯水的西兰花
  • 步骤 24/26
    将沥出的汤汁倒入炒锅烧开勾芡
  • 步骤 25/26
    把汤汁淋在扣肉上即可
  • 步骤 26/26
    上桌
小贴士

泡猴头菇的过程中腰反复挤干水再加入水

发布于 2019-06-14
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