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蚝汁猴头菇
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陨队矩接某

猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。

时间:10-30分钟
食材
猴头菇 200g
西兰花 300g
油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
盐 适量
鸡汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 猴头菇、西兰花。
  • 步骤 2/12
    提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 3/12
    把泡发洗净的猴头菇切厚片。
  • 步骤 4/12
    锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。
  • 步骤 5/12
    锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。
  • 步骤 6/12
    加适量蚝油。
  • 步骤 7/12
    小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。
  • 步骤 8/12
    加少许盐调味。
  • 步骤 9/12
    把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。
  • 步骤 10/12
    把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 11/12
    熬制芡汁糊化，即可关火。
  • 步骤 12/12
    把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。
小贴士

1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。

2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。

发布于 2020-01-10
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