排骨猴头菇
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愉快

逛超市的时候,偶然发现了有卖鲜猴头菇的,这可真的很少见,想都没想就买了,要说这猴头菇可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇,菌肉更鲜嫩可口。前些日子可能在电脑前坐久了,腰很不舒服,所以有半个月没去看望父母了。趁着这个周末,赶紧为他们做道猴头菇排骨汤,除了盐、姜,没再加多余的调料,只是利用了两种食材的原汁原味,菇肉、排骨炖的很软,即清润又养生。

时间:1-2小时
食材
猴头菇 290g
排骨 540g
4g
6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。
  • 步骤 2/9
    猴头菇剪去根部。
  • 步骤 3/9
    把猴头菇撕成小块。
  • 步骤 4/9
    锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
  • 步骤 5/9
    焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
  • 步骤 6/9
    另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫。
  • 步骤 7/9
    焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
  • 步骤 8/9
    将撇去浮沫的排骨汤倒入。
  • 步骤 9/9
    汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。
小贴士

猴头菇提前焯烫,是为了去除猴头菇的苦味。

这道是汤菜,要体现的是食材本身的味道,不宜加过多的调料。

发布于 2023-02-26
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