源自老家古田的鲜猴头菇，从小就吃，只知道家里人都说养胃，多吃点，其实猴头菇不止对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，还能提高人体免疫能力，素有\"山珍猴头，海味燕窝\"之说。猴头菌中有效成分有：猴头菌多糖、氨基酸。
猴头菇：之前年头的时候有客户吃过，觉得有点苦味，其实猴头菇营养价值就在这里，如若不喜欢微苦，可以先把它用清水冲洗一遍，然后放一点盐水浸泡20分钟左右，浸泡完后再用清水冲洗两次，挤干水分。在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再挤干水分，再按食谱的要求进行烹煮即可。