猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。研究查明,猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质,有很好的增强机体免疫功能作用,对消化道癌肿有很好的疗效,并有利于手术后伤口愈合。鸡肉也一样是味道鲜美的代表,这道蒸菜配料丰富,因为腌制时间极长,所以十分入味。一个小时的蒸制时间,让鸡肉的肉质更加细嫩,所有配菜的鲜美都极致的散发出来。在味道鲜美的同时,这道菜营养丰富,色泽油亮,无可挑剔。
1、猴头菇是深山老林中的一 种大型肉质菌,营养成分很高,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡;
2、用蒸烤箱料理这道菜简单方便,腌制鸡肉和菌菇时间不要太短,否则入味不充分;
3、蒸制过程中要加盖保鲜膜,避免水蒸气进入盘中,影响味道。