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蛤蜊肉拌黄瓜
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如芹泪水止不住

好吃

时间:10-30分钟
食材
文蛤 500g
嫩黄瓜 1根
盐 2g
糖 8g
醋 10g
凉拌酱油 15g
香油 适量
姜末 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末
  • 步骤 3/8
    沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出
  • 步骤 4/8
    取出蛤蜊肉
  • 步骤 5/8
    把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
  • 步骤 6/8
    把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
  • 步骤 7/8
    小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁
  • 步骤 8/8
    调入料汁拌匀即可
小贴士

1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味。

2、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

发布于 2020-01-02
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