紫苏梅肉拌黄瓜
8526 热度 155 收藏
英睿案

今天有幸买到带刺的天津黄瓜,用自制的腌制紫苏叶和梅肉做了一款微微酸甜的凉拌黄瓜,脆脆的,非常爽口。紫苏叶药用价值很高,而梅肉的酸味可帮助开胃哦。

佳人府网站未经许可,最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益,也请各位厨友能行动起来,抵制其他网站私自转载的违规行为!!!

食材
黄瓜 1条
腌制紫苏叶(自制) 适量
梅干(市售) 1个
だし汁 1大匙
味啉 1/2小匙
白酱油 1/2小匙
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将黄瓜表面的刺用方筷子刮洗干净,整条放在案板上,先直刀切成相连的簿片,刀口深度约为黄瓜直径的3/4,再将黄瓜翻转,仍用直刀连续切,但角度不同,刀刃与黄瓜之间成45度,刀口深度仍为黄瓜直径的3/4,再切成2厘米长度的段。把黄瓜段放入容器,加盐用手轻轻抓捏,使其出水、挤干;
  • 步骤 2/5
    梅子去核,用刀压或剁成泥状;
  • 步骤 3/5
    腌制紫苏叶切碎;
  • 步骤 4/5
    将梅肉和紫苏叶放入容器,加入だし汁1大匙、味啉、白酱油各1/2小匙拌匀;
  • 步骤 5/5
    把腌制过的黄瓜和紫苏梅肉调味汁混合一起,放入冰箱冰镇半个小时即可装盘食用。
小贴士

梅肉是腌制的,有一定的咸度,所以在腌黄瓜时盐的量要减少。如果太咸的话,用冷白开水漂洗一下,再挤干水分。

发布于 2023-10-01
评论
相关菜谱