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四喜蒸饺
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喜儿是朵花

四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
猪肉 250g
虾仁 100g
胡萝卜 适量
木耳 适量
海米 适量
黄瓜 适量
葱 15g
姜 5g
酱油 5ml
美极鲜 5ml
盐 4g
花生油 20ml
五香粉 2g
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 2/20
    葱姜洗净切末。
  • 步骤 3/20
    和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    虾仁剁碎。
  • 步骤 5/20
    和肉馅混合拌匀。
  • 步骤 6/20
    黄瓜洗净切末。
  • 步骤 7/20
    胡萝卜洗净切末。
  • 步骤 8/20
    木耳泡发洗净切末。
  • 步骤 9/20
    海米泡软剁碎。
  • 步骤 10/20
    面粉放入盆中。
  • 步骤 11/20
    加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。
  • 步骤 12/20
    面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。
  • 步骤 13/20
    饺子皮中间放入馅料。
  • 步骤 14/20
    先包成四角形，将顶部捏紧。
  • 步骤 15/20
    再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。
  • 步骤 16/20
    再把每个角捏一下。
  • 步骤 17/20
    四个洞分别填入四中馅料。
  • 步骤 18/20
    一次做好依次做好剩余的蒸饺。
  • 步骤 19/20
    将四喜蒸饺放入蒸锅中。
  • 步骤 20/20
    冷水上汽旺火蒸8分钟即可。
小贴士

面不要和得太软。

也可用冷水和面。

发布于 2020-03-30
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