四喜蒸饺
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credit孤独

四喜蒸饺是一道汉族传统名点,所包四物各地有异。一般是将红、黄、黑、青四色的食材包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。

食材
小麦面粉 200克
100克
五花肉 370克
虾仁 100克
香菇 50克
胡萝卜 50克
玉米 50克
豌豆粒 30克
鸡蛋 1个
香油 3克
料酒 5克
1克
蚝油 10克
生抽 5克
1克
五香粉 1克
40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材: 馅料:猪肉370g、虾仁100g、芹菜50g、香菇50g、胡萝卜50g、玉米50、豌豆粒30g、蚝油10g、生抽5g、料酒5g、盐1.5g、糖1g、五香粉1g、水40g、香油3g、鸡蛋1个; 皮子:面粉200g、水100g;
  • 步骤 2/19
    将水、慢慢倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀;
  • 步骤 3/19
    揉面至三光状态(手光、面光、盆光),盖保鲜膜、醒1.5-2小时;
  • 步骤 4/19
    将配菜洗净切碎备用;
  • 步骤 5/19
    将猪肉洗净、切块,去肉筋;
  • 步骤 6/19
    将食材、调味品放入搅拌杯内;
  • 步骤 7/19
    将搅拌杯放置在主机上,选择手动程序;
  • 步骤 8/19
    我用3档搅打不到1分钟,即为图上所示;
  • 步骤 9/19
    将肉馅取出,虾仁切大段加入肉馅内搅拌均匀备用;
  • 步骤 10/19
    将醒好的面团切半、搓长条,切剂子;
  • 步骤 11/19
    取一个剂子,用手掌按一下,擀成圆片;
  • 步骤 12/19
    ···
  • 步骤 13/19
    取一个面皮,放入适量肉馅;
  • 步骤 14/19
    先对边捏好;
  • 步骤 15/19
    再将四边捏合;
  • 步骤 16/19
    再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合;
  • 步骤 17/19
    捏好以后就有了一个基础的四瓣花形;
  • 步骤 18/19
    将香菇、玉米、胡萝卜、豌豆粒分别填入孔中;
  • 步骤 19/19
    捏好的饺子生坯放入蒸锅中,冷水上锅,水开后大火蒸15分钟即可;亲们学会了吗?
小贴士

揉面要慢慢来,捏花时要有耐心,

发布于 2023-01-05
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