四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异，四喜蒸饺外形美观艳丽，色泽异彩分明，味道鲜美，寓意着吉祥喜庆。对于我们家来说，蒸饺、锅贴等基本是没有做过的，常吃的就只有水饺，馅料也仅限于爱吃的虾仁韭菜，看到如此繁多的花样，真是感慨无限。利用这次学习的机会，我就学习制作了一直以来都很喜欢却未曾尝试的四喜蒸饺。每每浏览那些四喜蒸饺的菜谱，总是被亮丽的色彩、别致的造型所吸引，可是这一阵子被腰突的复发折磨得什么也做不了，经过了一段时间的理疗，终于可以付诸实践了。在准备食材时，犹豫了很久，值得选择的太多了——玉米、青豆、蘑菇、虾米等等，因为冰箱中还存放了几个烘焙剩下的蛋清，就煎饼用了，又配了与之颜色相反的黑木耳，再配以两种蔬菜，营养也就随着色彩的组合而丰富起来。
黑木耳的重量是泡发以后的。
黄瓜切粒时可以适当的比胡萝卜稍大。
采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。
生坯不要蒸的时间过长，否则表面的黄瓜易变黄。