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虾开富贵
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咀艺瘸粕静

过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式，也会做一些讨好口彩的菜肴，虾开富贵，寓意在新的一年里，事事顺利，大富大贵。

时间:10分钟内
食材
虾仁 100g
豆腐 300g
高汤 350ml
水淀粉 2汤匙
枸杞子 适量
香菜叶 适量
料酒 15ml
盐 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备豆腐，虾仁
  • 步骤 2/9
    准备枸杞子，香菜叶和水淀粉
  • 步骤 3/9
    把豆腐用圆形的模具压出圆形，虾仁开背后去掉虾线洗净后吸干水分用料酒，盐和生粉抓匀静置半小时
  • 步骤 4/9
    先把豆腐冷水上锅蒸4分钟出水后熄火把水分倒出
  • 步骤 5/9
    准备一碗高汤
  • 步骤 6/9
    另起锅倒入高汤，把虾仁捞起后入锅
  • 步骤 7/9
    大火烧开后用水淀粉勾芡
  • 步骤 8/9
    最后把枸杞子加入后熄火出锅
  • 步骤 9/9
    把虾仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可，用香菜叶子围边即可
小贴士

1.豆腐要选择嫩豆腐，口感最佳

2.我用的是鸡汤，已经调过味的，所以没加盐

3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味，使得菜肴更入味鲜美

发布于 2020-01-02
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