这道菜是和妈妈学的，妈妈做酥鱼会用鲫鱼来做，锅中还会放上几刀肉片，半听啤酒来炖鱼。可我这里买不到野生鲫鱼，养殖的鲫鱼土腥味又太浓，老公和闺女也不喜欢吃，就用带鱼做了这道葱酥鱼。焖好的带鱼葱香浓郁，没有一点腥味，且骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，由于骨头都焖酥了，孩子吃也不用吐刺哦。
焖酥鱼中醋要多放一些，不要担心会酸哈，不会酸的。
鱼一定要炸透，焖出来的鱼才不容易散，会更完整。
因为是用高压锅，汤汁一定不能多，加入小半碗水即好。