我爱吃鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，鱼我都爱吃，最喜欢吃它的腥味，象煮鱼汤，清蒸，油淋的都是大爱，再不行水煮鱼也可以，总之，鱼怎么做，我都能接受，都是大爱。我们闽南这里一般酒席都会上这道菜，味道很不错，莹学会了这道菜，家人都爱吃，而且我们家钱姐也很爱这种有点味道的鱼，上次看她做过，不难，现在她在石狮，想吃这个鱼，就自己动手了。这鱼没有过多横刺，拿来喂钱姐不用担心她会卡到。
1、选择鱼不宜过大，400G左右最佳；
2、腌鱼时要盖上保鲜膜，不然水份易挥发掉，鱼皮就老了；
3、要上桌之前再蒸，趁热食用口感最佳；
4、味极鲜酱油味道很不错，不能用普通酱油代替，但可用专用的蒸鱼豉油代替；
5、从鱼身上拿出来的姜片可有蒸鱼时放在鱼肚子内，这样蒸时方便姜味进入鱼肉内，去腥。