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葱油蒸鲈鱼
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香蕉不耐那iii

买鱼的时候，鱼老板说它叫头鲈，事关到网上查了一下，也没查到它的学名叫什么，又不想随意写个名字出来，反正它是海洋鱼类，又属鲈科，索性还是称它鲈鱼比较恰当。家里最爱的做法就是清蒸，唯有蒸也最能体现它的鲜美，大火上气后入锅开蒸，10分钟左右即可，淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁，浇上滚烫的葱油，一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了，喜欢吃鱼的亲们，一定不要放过这道美味哟

食材
鲈鱼 2条
油 1勺
盐 1撮
蒸鱼豉油 1汤匙
小葱 35克
姜 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼处理干净，里外抹盐腌制一会
  • 步骤 2/10
    大片姜置于鱼身下，起到桥梁的作用，并在鱼肚内放少许姜丝，起到去腥的作用
  • 步骤 3/10
    最后在鱼身上也铺上少许姜丝
  • 步骤 4/10
    锅中水大开后，把鱼放入蒸制10分钟
  • 步骤 5/10
    蒸鱼的同时，另起一口锅，放少量食用油与葱段，炸制成葱油
  • 步骤 6/10
    鱼蒸好后，把碗中汤汁滗掉
  • 步骤 7/10
    铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 8/10
    淋上滚烫的葱油，即可上桌享用
  • 步骤 9/10
    成品图
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1.鱼身下垫姜片，一来去腥，二来起到一个桥梁的作用，让热力可以在鱼身下环绕，受热更均匀

2.葱油一次可炸多些，用不完可装入瓶中冷藏保存，拌凉菜，拌面都不错哦

发布于 2019-01-08
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