葱油蒸鲈鱼
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香蕉不耐那iii

买鱼的时候,鱼老板说它叫头鲈,事关到网上查了一下,也没查到它的学名叫什么,又不想随意写个名字出来,反正它是海洋鱼类,又属鲈科,索性还是称它鲈鱼比较恰当。家里最爱的做法就是清蒸,唯有蒸也最能体现它的鲜美,大火上气后入锅开蒸,10分钟左右即可,淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁,浇上滚烫的葱油,一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了,喜欢吃鱼的亲们,一定不要放过这道美味哟

食材
鲈鱼 2条
1勺
1撮
蒸鱼豉油 1汤匙
小葱 35克
15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼处理干净,里外抹盐腌制一会
  • 步骤 2/10
    大片姜置于鱼身下,起到桥梁的作用,并在鱼肚内放少许姜丝,起到去腥的作用
  • 步骤 3/10
    最后在鱼身上也铺上少许姜丝
  • 步骤 4/10
    锅中水大开后,把鱼放入蒸制10分钟
  • 步骤 5/10
    蒸鱼的同时,另起一口锅,放少量食用油与葱段,炸制成葱油
  • 步骤 6/10
    鱼蒸好后,把碗中汤汁滗掉
  • 步骤 7/10
    铺上葱丝,浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 8/10
    淋上滚烫的葱油,即可上桌享用
  • 步骤 9/10
    成品图
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1.鱼身下垫姜片,一来去腥,二来起到一个桥梁的作用,让热力可以在鱼身下环绕,受热更均匀

2.葱油一次可炸多些,用不完可装入瓶中冷藏保存,拌凉菜,拌面都不错哦

发布于 2019-01-08
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