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新疆大锅鱼
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筱原c

我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼，也能做出色香味美的大锅鱼，虽然是山寨版本的，但是是自己亲手做的，怎么吃也是那么滴美味吧！

时间:1-2小时
食材
花鲢鱼 500g
草鱼 500g
鲤鱼 500g
菜籽油 适量
盐 4茶勺
生抽 30g
料酒 30g
辣皮子 50g
姜 50g
白糖 20g
花椒粒 20g
香醋 20g
大葱 2根
大蒜 1个
味精 3g
花椒粉 2茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
  • 步骤 2/12
    把葱、姜洗净切段和片
  • 步骤 3/12
    大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 4/12
    花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
  • 步骤 5/12
    用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
  • 步骤 6/12
    腌制5小时
  • 步骤 7/12
    热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
  • 步骤 8/12
    加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟
  • 步骤 10/12
    下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右
  • 步骤 11/12
    加味精
  • 步骤 12/12
    翻拌均匀煮开即可
小贴士

鱼块腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些

爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的

发布于 2019-11-27
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