这一道新疆大锅鱼可是我的最爱，做法独特，还加了新疆味道的做法，色香味俱全。这道鱼真的太美味了，香香辣辣麻麻的还带有一点点酸味，像麻辣鱼又有点酸菜鱼的味道。可能是新疆和四川两个地方综合做法吧（个人认为），所以味道是那么的特别。因为去乡下了买很多水库罗非鱼，就用罗非鱼来做，此鱼刺少，肉嫩，也非常适和小朋友吃。
腌制鱼的时间越长越入味。
香醋不能加过多，就是提香味的 。
如果能吃辣可以多放一些辣椒。
辣椒大约泡3分钟。