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豆瓣酱烧鲫鱼
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鱼传尺愫畅苟

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
小葱 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
白糖 1汤匙
白醋 1/2汤匙
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。
  • 步骤 2/15
    用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
  • 步骤 3/15
    用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
  • 步骤 4/15
    大蒜用刀斩成细粒备用。
  • 步骤 5/15
    生姜切成末。
  • 步骤 6/15
    小葱切葱花。
  • 步骤 7/15
    锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
  • 步骤 8/15
    锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 9/15
    放入姜末蒜粒细火炒制出香。
  • 步骤 10/15
    倒入清水。
  • 步骤 11/15
    调入一汤匙白糖。
  • 步骤 12/15
    放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
  • 步骤 13/15
    盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
  • 步骤 14/15
    用湿淀粉勾薄芡，烧开。
  • 步骤 15/15
    把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士

1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。

2、郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。

发布于 2020-01-02
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