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皮蛋炒韭菜花
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菏云抗成瘸

皮蛋炒韭菜花

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 2个
韭菜花 150g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1小匙
淀粉 适量
蒜 3粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料图（皮蛋、韭菜花，淀粉，蒜）
  • 步骤 2/13
    皮蛋放入加满水的锅中煮沸，转中火煮至熟（约12分钟）
  • 步骤 3/13
    取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗净，切成约4厘米长的段，蒜切成末
  • 步骤 4/13
    将皮蛋丁裹淀粉
  • 步骤 5/13
    裹好后的皮蛋
  • 步骤 6/13
    再放入油锅中煎炸约90秒至外皮酥脆
  • 步骤 7/13
    煎炸好的皮蛋，捞起备用
  • 步骤 8/13
    锅中加少许油烧热，放入切成末的蒜爆香（喜欢食辣的，可以加入辣椒一起炒）
  • 步骤 9/13
    再放入豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    炒至有香味
  • 步骤 11/13
    再加进韭菜花，少许盐拌炒
  • 步骤 12/13
    最后加入皮蛋
  • 步骤 13/13
    拌炒均匀，成盘撒上一点番茄丁装饰即可
小贴士

皮蛋经过滚水煮佛，除了切开不会粘刀之外，还有消毒杀菌及减轻异味的作用。

发布于 2019-10-17
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