秋末了，韭菜又大量上市了，老爸天天念叨着要吃炒韭菜，今在菜市场看到好嫩的韭菜，买了两斤回来，用一半做了个鸡蛋炒韭菜，满足老人家的心愿，家常菜，展示一下。呵呵！
韭菜下锅一定要快炒，稍变软就可以加盐出锅，不然就抄软不脆了。盐一定要出锅前加，加早了就容易出水，变软不好看了。