鸡蛋炒韭菜
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鸡蛋炒韭菜,绝配的美味。1。鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。2。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。3。韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。4。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。5。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
韭菜 200g
适量
适量
少许
料酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    200克韭菜洗净沥水切成寸段,茎和叶子分开。
  • 步骤 2/6
    2个鸡蛋打散,放一点盐,放少许料酒和水搅匀
  • 步骤 3/6
    炒锅放油烧热,把鸡蛋炒好
  • 步骤 4/6
    放入韭菜茎,快速翻炒
  • 步骤 5/6
    放入韭菜叶,快速翻炒三五下,关火,余温就可使韭菜熟,放适量的盐拌匀。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘
小贴士

1 鸡蛋放少许料酒除腥,放少许水更嫩,但是一定要搅匀。

2 炒韭菜要急火快炒。

3 只用适量的盐即可,不需要太多的调料。

发布于 2019-08-06
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