一直比较喜欢吃鸭肉,因为做美容时经常刮痧,总是反应我的体内有热、上焦火比较重,而鸭肉特别适合我们这类人食用。
1. 由于鸭肉腥味比较重, 因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;
2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅, 先煸炒香料, 再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;
3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥, 而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;
4. 将鸭腿肉煮上十分钟后, 加入藕一起焖煮十分钟, 再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸, 因此注意要少加或不加,最后大火收汁即可。