鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。上个周末到超市买了几个鸭腿，昨天儿子想吃烤鸭，觉得烤太麻烦，便用高压锅做了这份不放油、不放水的鸭腿，很好吃，儿子啃的只剩骨头了！
可以根据个人口味腌制鸭腿。