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芦笋鸡丁
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愉快

享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多.

时间:30分钟-1小时
食材
芦笋 300g
鸡腿 2个
现磨白胡椒 3g
玉米淀粉 10g
盐 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    芦笋洗净晾干水分备用.
  • 步骤 2/11
    鸡腿开水入锅小火煮至15分钟至5分熟.
  • 步骤 3/11
    煮好的鸡腿放凉去骨去皮,切成半厘米大小的丁.
  • 步骤 4/11
    鸡块加入玉米淀粉10g
  • 步骤 5/11
    再加入现磨白胡椒粉3g.
  • 步骤 6/11
    芦笋切成1cm长的斜刀片
  • 步骤 7/11
    中火热锅,烧至油温滑入鸡丁快速翻炒
  • 步骤 8/11
    鸡丁变色后马上出锅备用
  • 步骤 9/11
    大火热锅,放入芦笋爆炒.
  • 步骤 10/11
    芦笋变色后放入鸡丁翻炒几下,放入盐调味出锅.
  • 步骤 11/11
    趁热配饭或者做面条的浇头都很香
小贴士

做鸡丁还是要鸡腿肉最嫩,鸡腿去骨也很方便.鸡肉提前腌制10分钟有利于入味,温油入锅滑熟,不能大火爆锅.

芦笋需要大火入锅爆炒才会保持颜色和营养.

发布于 2020-03-30
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