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芦笋鸡肉卷
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裴春蝶裴

芦笋鸡肉卷清新淡雅，营养健康，芦笋+鸡肉是极好的减肥美食。这道菜也经常出现在西餐的宴客桌上，通常会做为前餐首先上桌。主材：芦笋8根、鸡胸肉1片配料：淀粉1茶匙、油10克、生抽1.5茶匙、米酒2汤匙、盐和黑胡椒少许

时间:10-30分钟
食材
芦笋 8根
鸡胸肉 1片
油 10g
盐 适量
淀粉 1茶匙
生抽 1.5茶匙
米酒 2茶匙
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好主材：芦笋8根、鸡胸肉1片
  • 步骤 2/10
    鸡胸肉片成薄片。
  • 步骤 3/10
    尽可能的薄，如有厚的地方用刀背拍拍平，或轻划几刀。 注：这样做是为了鸡肉可以快熟。
  • 步骤 4/10
    肉片铺在案上，撒上少量的盐和1茶匙淀粉。 注：用盐为了有点底味；用淀粉为了鸡肉更嫩，不会遇热变柴。
  • 步骤 5/10
    刮去芦笋根部的皮，切去老根，然后对半切两段。
  • 步骤 6/10
    锅里水烧开，加点盐，先将芦笋根下锅；锅再开下芦笋的头部，水微冒泡就捞出，冰在冷水中。
  • 步骤 7/10
    然后取一头一尾两根芦笋，如图卷入鸡肉片中。
  • 步骤 8/10
    锅烧热倒少许的油（约10克），油温热时将芦笋鸡肉卷接头朝下码入锅中，用小火煎。 一面煎变色翻面，撒些粗磨黑胡椒，烹入米酒和生抽，最后倒少量的清水晃晃锅。
  • 步骤 9/10
    再翻面，撒些粗磨黑胡椒，直到鸡肉呈现微微金黄色，全程烹饪时间3-5分钟。
  • 步骤 10/10
    成品图欣赏
小贴士

1.鸡肉先用点盐为了有底味；用淀粉为了鸡肉更嫩，不会遇热变柴。

2.片成薄片为了鸡肉可以与芦笋同步快熟，因芦笋脆嫩清甜，不适合长时间烹饪。

发布于 2019-12-27
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