芦笋鸡蛋玉米饼
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这是一道专属于春天的美味,从外形上看,也可以叫它翠竹报春。新鲜的芦笋、秋葵和豌豆,焯水后融入玉米面和鸡蛋中,有鸡蛋有粗粮有蔬菜,营养比较均衡,好吃又好看的一款快手早餐饼。

此方子是3个小饼的量,可根据个人实际情况调整用量。

时间:10分钟内
食材
细玉米面 60克
土鸡蛋 2个
中筋面粉 35克
80克
2克
芦笋 6个
秋葵 2个
豌豆 一把
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两个土鸡蛋打入大碗内。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入60克玉米面和35克白面粉。
  • 步骤 4/9
    加80克水,2克盐,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    面糊要调的不稠不稀,应该是这个状态的。
  • 步骤 6/9
    芦笋只取上半段比较嫩的部分,豌豆去皮,和秋葵一起放入开水中焯水两分钟左右。
  • 步骤 7/9
    关火后,迅速过几遍凉水。
  • 步骤 8/9
    捞出控干水分,秋葵切小块,芦笋切长段。
  • 步骤 9/9
    锅内放少量花生油 。
小贴士

1、可以根据个人喜好调整一下食材,摆放的图案也可以自己尽情发挥。

2、各家鸡蛋面粉不同,可能面糊状态会不同,可以微调,但是只要掌握一个原则:调好面糊的状态一定要不稠不稀,所以不要去随意改变面和水的配比。

3、面糊倒入锅内要保持小火,摆放芦笋时动作要快,不然饼定型了就不好造型了。翻面时也要注意,一定要一面完全定型后再慢慢翻面,不然会破坏饼的外形。

发布于 2018-10-17
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