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茄子蒸腊肉
9.5万 热度
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乐靖阳锅
好吃
时间:30分钟-1小时
食材
茄子
3根
腊肉
500g
蒜头
适量
生薑
适量
乾辣椒
适量
大葱
适量
香油
适量
酱油
1中勺
绍兴酒
2大勺
糖
适量
酸菜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有: 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。
步骤 2/18
先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。
步骤 3/18
乾辣椒洗净剁碎。备用。
步骤 4/18
酸菜洗净剁碎、备用。
步骤 5/18
茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。
步骤 6/18
蜡肉切长条状。
步骤 7/18
把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 (我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦)
步骤 8/18
再加入适量的糖。
步骤 9/18
再加入一点点酱油。 (别加入太多、腊肉已经是咸的。)
步骤 10/18
然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。
步骤 11/18
刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。
步骤 12/18
用蒸锅大火蒸十五分。
步骤 13/18
蒸好后、汤汁备用。 (茄子会流出更多的汤汁。)
步骤 14/18
拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。
步骤 15/18
把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。
步骤 16/18
再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。
步骤 17/18
再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 (不需再加盐巴哦)
步骤 18/18
最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。
小贴士
加入绍兴酒是為了压腊肉腥味和咸味、怕太咸也可不放酸菜哦~~
发布于 2019-11-21
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