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家乡白水角
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小珍珠intonation

随着生活的不断改善,肉食在餐桌上日渐增多,大家也吃得腻了，想吃一下这种可口的白水角，虽然做起来有点复杂，又要花时间，但大家吃起来津津有味，吃了也不上火。

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
粘米粉 500g
沙葛 2个
烧肉 200g
鱼肉松 250g
腊肉 200g
红萝卜 2个
云耳 50g
小麦面粉 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
芜茜 适量
大头菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
  • 步骤 2/19
    沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
  • 步骤 3/19
    将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
  • 步骤 4/19
    鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
  • 步骤 5/19
    将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
  • 步骤 6/19
    放五花肉在锅内。
  • 步骤 7/19
    炒至熟。
  • 步骤 8/19
    锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
  • 步骤 9/19
    将云耳炒熟加盐调味。
  • 步骤 10/19
    葱、芜茜炒熟加盐调味。
  • 步骤 11/19
    大头菜炒熟。
  • 步骤 12/19
    将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
  • 步骤 13/19
    做成馅料上碟备用。
  • 步骤 14/19
    在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
  • 步骤 15/19
    在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
  • 步骤 16/19
    取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
  • 步骤 17/19
    取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
  • 步骤 18/19
    取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
  • 步骤 19/19
    可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。
小贴士

搓成软硬适中后的粉团如放久了会变硬，可用一块干净的湿布将其盖好，这样不会变硬。

发布于 2019-11-25
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