家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉
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紫菜

不管长大后我去过多少城市打拼,不能忘记的还是家乡味道,每到夏天我就特馋这凉拌粉,以前在买不到江西米粉的情况下,我也尝试着买过其他的米粉代替,但怎么吃都不是那个味道!近几年在超市里终于能买到老家产的米粉了,虽说价格比在老家买贵了很多,但终究抵不过那蚀人的想念。。。说白了就是嘴馋^_^

时间:10-30分钟
食材
江西米粉 半斤
适量
适量
适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
咸菜 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我们家用的是这种江西米粉,现在市面上有很多牌子的江西米粉,都可以用来凉拌
  • 步骤 2/7
    水开后将米粉放入煮
  • 步骤 3/7
    米粉入锅后水开3分钟左右熄火,一直焖15-20分钟左右直至完全断生即可(全程盖子不要揭开)。
  • 步骤 4/7
    马上冲凉水,迅速让米粉降温,沥干水
  • 步骤 5/7
    姜蒜干辣椒葱如图切好
  • 步骤 6/7
    起锅少许油,爆香姜末蒜末干辣椒末,加半碗水和辣椒粉烧开,倒入生抽老抽(不要吝啬作料哦,多多的放),加盐(这个是拌料汁,所以要很咸才可以,多放盐),最后放入葱花,关火
  • 步骤 7/7
    拌粉的时候除了拌料汁外加入咸菜和少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了~
小贴士

家里如果有油炸花生米的话,碾碎放点在拌粉里也很香,记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

发布于 2018-12-18
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