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江湖味道红烧肉（东坡肉）
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decisive热裤

史上最强教程，步步清晰。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
油 少许
盐 少许
葱姜 少许
冰糖 少许
八角 少许
黄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 （可备八角一个）
  • 步骤 2/17
    五花肉洗净
  • 步骤 3/17
    给五花肉切块
  • 步骤 4/17
    切好的五花肉下煮沸的热水
  • 步骤 5/17
    全部变白捞出
  • 步骤 6/17
    倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
  • 步骤 7/17
    小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
  • 步骤 8/17
    倒入腌制的五花肉翻炒
  • 步骤 9/17
    肉边角金黄全部上色为止
  • 步骤 10/17
    倒入清水没过五花肉
  • 步骤 11/17
    放入八角，酱油适量
  • 步骤 12/17
    煮沸后转小火慢炖
  • 步骤 13/17
    大火收汁可根据口味适量放些盐
  • 步骤 14/17
    不断翻炒，不要离开，彻底上糖色 防止炒胡
  • 步骤 15/17
    装盘
  • 步骤 16/17
    可放葱花或者芝麻点缀
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

放黄酒的目的肉质不会硬，至于为什么，苏东坡就是这么做的

发布于 2020-01-09
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