美味红烧肉
4.1万 热度 129 收藏
孤月今心锐

美味的红烧肉

食材
五花肉 500克
3根
5片
八角 4颗
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将洗净切块的五花肉放入冷水中汆烫2-3分钟,捞出洗净备用
  • 步骤 2/8
    锅中放入1大勺油,放入冰糖中小火炒糖色
  • 步骤 3/8
    至锅中开始冒烟,冰糖融化变成深褐色
  • 步骤 4/8
    加入葱白段,姜片,八角炒出香味,
  • 步骤 5/8
    再放入五花肉小火煸炒
  • 步骤 6/8
    煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色
  • 步骤 7/8
    加入清水,水量没过五花肉,接着放入生抽,老抽,料酒,大火烧开转小火焖60分钟
  • 步骤 8/8
    当汤汁剩下1/3时,把姜片,八角,葱,夹出,约50分时,开盖,中火将汤汁煮至浓稠即可
小贴士

炒糖色可使肉,色泽红亮,炒过的糖带有焦糖的香味,这是酱油上色无法替代的

发布于 2022-06-16
评论
相关菜谱