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美味红烧肉
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孤月今心锐

美味的红烧肉

食材
五花肉 500克
葱 3根
姜 5片
八角 4颗
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将洗净切块的五花肉放入冷水中汆烫2-3分钟，捞出洗净备用
  • 步骤 2/8
    锅中放入1大勺油，放入冰糖中小火炒糖色
  • 步骤 3/8
    至锅中开始冒烟，冰糖融化变成深褐色
  • 步骤 4/8
    加入葱白段，姜片，八角炒出香味，
  • 步骤 5/8
    再放入五花肉小火煸炒
  • 步骤 6/8
    煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色
  • 步骤 7/8
    加入清水，水量没过五花肉，接着放入生抽，老抽，料酒，大火烧开转小火焖60分钟
  • 步骤 8/8
    当汤汁剩下1/3时，把姜片，八角，葱，夹出，约50分时，开盖，中火将汤汁煮至浓稠即可
小贴士

炒糖色可使肉，色泽红亮，炒过的糖带有焦糖的香味，这是酱油上色无法替代的

发布于 2022-06-16
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