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肉沫酸豆角粉条
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顾慕双灸

非常下饭的家常菜。用热油煸炒成干香的肉粒，倒入口感酸脆的酸豆角与泡软的粉条慢慢的翻炒。

时间:10-30分钟
食材
酸豆角 75g
粉条 40g
五花肉 50g
油 10g
盐 适量
生姜 适量
青尖椒 2个
红尖椒 2个
八角 1个
料酒 15g
酱油 5
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软，泡软的粉条用清水淘洗干净，切成15厘米左右的长段。
  • 步骤 2/12
    酸豆角用清水淘洗干净，切成小段
  • 步骤 3/12
    青红尖椒洗净切碎，生姜切成片
  • 步骤 4/12
    五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒
  • 步骤 5/12
    炒锅里倒入油，放入八角与生姜片
  • 步骤 6/12
    炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
  • 步骤 7/12
    调入味极鲜酱油、精盐、料酒
  • 步骤 8/12
    翻炒入味后盛出备用。
  • 步骤 9/12
    另起锅里倒入剩余的油，油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。
  • 步骤 10/12
    倒入酸豆角、粉条小火翻炒
  • 步骤 11/12
    为防止糊锅可调入少量的清水，翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。
  • 步骤 12/12
    小火翻炒，让各种各种食材充分混合入味。
小贴士

粉条一定要煮至透明。

发布于 2019-11-19
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