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黄豆炖猪脚
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burglar彷徨

黄豆炖猪脚

时间:1-2小时
食材
猪蹄 750g
黄豆 130g
盐 适量
姜 1块
冰糖 50g
老抽 1汤勺
陈皮 2小块
草果 1个
八角 1个
桂皮 2小块
白酒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆提前浸泡半天
  • 步骤 2/8
    猪脚洗净加姜飞水去泡沫
  • 步骤 3/8
    用清水充分洗干净沥干水
  • 步骤 4/8
    姜切片，八角，桂皮，草果，陈皮洗干净
  • 步骤 5/8
    锅里放一点底油，放入冰糖，等它慢慢融化
  • 步骤 6/8
    糖油的颜色深了，就猪脚倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
  • 步骤 7/8
    锅中倒入没过猪蹄的水，放入黄豆，香料加一大勺盐大火烧开转小火炖2个小时
  • 步骤 8/8
    焖至水干收汁即可出锅
小贴士

炖猪脚最好用高压锅，这样会节省不少时间

发布于 2019-10-17
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