砂锅排骨焖豆角
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传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。我家就特别喜欢用砂锅制作美食,一个是快,二是做出来的食物特别的美味。比如,用砂锅炖排骨,和高压锅所用时间差不多,可是味道比高压锅炖出来的口感、味道都会好很多。

时间:1-2小时
食材
排骨 700g
万豆角 500g
红薯粉丝 100g
蚝油 适量
适量
海鲜酱 适量
柱候酱 适量
腐乳 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
香叶 适量
八角 适量
山奈 适量
香葱 适量
大葱 适量
适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨用淘米水煮10分钟左右。
  • 步骤 2/12
    然后用清水洗净。
  • 步骤 3/12
    放入砂锅。准备一个小料包。
  • 步骤 4/12
    调料:蚝油、红烧酱油、料酒、腐乳、海鲜酱、柱候酱、冰糖。
  • 步骤 5/12
    将调料根据自己的口味调好,倒入砂锅中。大葱、香葱和姜也放入砂锅,放入香料包。
  • 步骤 6/12
    添加适量的水(没过排骨即可)
  • 步骤 7/12
    大火煮开,转小火慢炖一个小时。
  • 步骤 8/12
    炖肉的时候将万豆角洗净,掰成段,控净水分。
  • 步骤 9/12
    一个小时排骨熟了,放入豆角搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    放入盐调味。
  • 步骤 11/12
    放入红薯粉丝。中火炖,不要盖锅盖,至红薯粉丝和豆角熟透。
  • 步骤 12/12
    也不用重新装盘,整锅上桌。
小贴士

红薯粉丝的主要作用是收汤,收汤的红薯粉丝很进味,特别好吃。万豆角(四季豆)一定要熟透才可以吃,用砂锅制作豆角是很合适的。用砂锅炖排骨,不用炒糖色,厨房很干净。

发布于 2019-10-22
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