碱面臊子面
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皓月storm

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
羊肉 100g
胡萝卜 100g
香干 50g
水发黄花菜 20g
水发黑木耳 20g
土豆 50g
适量
适量
麻酱 50g
酱油 3g
洋葱 30g
香葱 20g
鸡蛋 1个
香醋 10g
芝麻红油 适量
姜粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料:面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱 辅料:植物油、盐、姜粉、鸡蛋,食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱
  • 步骤 2/19
    面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团
  • 步骤 3/19
    用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
  • 步骤 4/19
    把黄花菜、黑木耳洗净切小段
  • 步骤 5/19
    香干切小丁,香葱洗净切末,洋葱切小丁
  • 步骤 6/19
    胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起
  • 步骤 7/19
    羊肉切小丁
  • 步骤 8/19
    把醒好的面团擀成圆薄片,折叠,切成面条
  • 步骤 9/19
    散开,凉一会
  • 步骤 10/19
    热锅凉油,下羊肉丁中火翻炒
  • 步骤 11/19
    加少许盐翻炒均匀,加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟
  • 步骤 12/19
    加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟
  • 步骤 13/19
    加黄花菜、黑木耳、
  • 步骤 14/19
    胡萝卜、土豆
  • 步骤 15/19
    加香干翻炒均匀,汤开后煮5分钟
  • 步骤 16/19
    加盐、胡椒粉、鸡精调味,关火加香醋即可
  • 步骤 17/19
    关火加香醋、撒上香葱即可
  • 步骤 18/19
    煮锅加水,下面条煮到飘起
  • 步骤 19/19
    捞起过凉开水捞起装碗,加熬制的汤汁,撒上香葱末、芝麻红油即可食用
小贴士

面团得醒好,这样擀出来的面条劲道好吃

面条也可以不过凉水

臊子面是酸辣味道,关火加醋,味道香浓一些

不吃辣椒的可以不加芝麻红油

发布于 2020-01-09
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