人体需要维生素E、C、A等抗氧化物，它可以控制体内的氧自由基，保护人体免疫系统。而天然食物中，尤其是坚果，是抗氧化物的最佳来源。果富含植物纤维，有助于消化和防治便秘，但不会增加体重。松子含极丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，并含维生素A、B1、B2、E及多种微量元素。能使人体获得固齿、补益、养生的功效。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。
挑选腰果时，外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。