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茄丁烩豌豆手擀面
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荀伊人淡雅泪

老妈的手擀面可香了，特别劲道，而且自己家做面条，觉得没有添加剂。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 400g
豌豆 50g
小麦面粉 400g
油 适量
盐 适量
洋葱 少量
姜 少量
蒜 少量
酱油 少量
鸡精 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    茄子，洗净。
  • 步骤 2/23
    豌豆，洗净。
  • 步骤 3/23
    准备适量的面粉。
  • 步骤 4/23
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 5/23
    洋葱和姜，洗净。
  • 步骤 6/23
    茄子去皮，然后切丁。
  • 步骤 7/23
    洋葱切丁，姜切末，大蒜切片。
  • 步骤 8/23
    热油锅，放入洋葱和姜，爆香。
  • 步骤 9/23
    随后加入茄丁。
  • 步骤 10/23
    中火不断翻炒。防止糊锅。
  • 步骤 11/23
    随后加入豌豆，翻炒。
  • 步骤 12/23
    加入酱油。
  • 步骤 13/23
    加入盐。
  • 步骤 14/23
    加入鸡精。
  • 步骤 15/23
    最后加入蒜。
  • 步骤 16/23
    翻炒均匀，锅里别留太多的水，卤就算做好了。
  • 步骤 17/23
    然后盛出，备用。
  • 步骤 18/23
    面醒好后，擀薄。
  • 步骤 19/23
    然后切成细丝。
  • 步骤 20/23
    将切好的面条，斗龙一下，避免沾粘。
  • 步骤 21/23
    做热水。
  • 步骤 22/23
    将面条放入沸水里煮5分钟。
  • 步骤 23/23
    将面条捞出，然后浇上茄子卤，即可。
小贴士

面条如果想吃劲道一些的，煮后就放在冷水里过一下。

毕竟是拌面吃，所以要多放点盐。

发布于 2020-01-07
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