Name: 鸡丁香菇手擀面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 小麦面粉 500g; 鸡腿 1个; 鸡蛋 1个; 香菇 8个; 胡萝卜 1个; 土豆 1个; 葱 1根; 淀粉 适量; 精盐 适量; 油 适量; 蚝油 适量; 海鲜酱油 适量; 白酒 适量

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鸡丁香菇手擀面

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仙人掌tranquil

面条是我家餐桌上的常见美食，或是擀面，或是煮些挂面，配上家人爱吃卤料。看了舌尖上的中国做的面条，老妈就跟我说：姑娘，咱家这周就吃面条了，你就换着样的做，然后发好豆。看出我妈是好豆的忠实粉丝了吧？呵呵，也好，那就如老妈的愿吧。这次做的是手擀面，卤料选择的鸡腿肉，去骨后切成小丁，放入香菇，土豆，胡萝卜增加口味和颜色。

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 500g

鸡腿 1个

鸡蛋 1个

香菇 8个

胡萝卜 1个

土豆 1个

葱 1根

淀粉适量

精盐适量

油适量

蚝油适量

海鲜酱油适量

白酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团
步骤 2/21

多揉几次，直至表面光滑。
步骤 3/21

鸡腿去骨，香菇清洗干净
步骤 4/21

鸡腿肉切成丁
步骤 5/21

放入适量淀粉和清水，抓匀备用，倒入几滴白酒去腥
步骤 6/21

土豆去皮，准备一根胡萝卜，大葱清洗干净
步骤 7/21

香菇，胡萝卜和土豆切成丁，葱切碎
步骤 8/21

锅内放少许油，倒入鸡丁滑炒
步骤 9/21

鸡肉变色后，放入葱花，土豆，香菇，胡萝卜煸炒
步骤 10/21

放入蚝油调试口味
步骤 11/21

放入海鲜酱油
步骤 12/21

加入精盐继续煸炒
步骤 13/21

倒入清水，待成熟后大火收汁
步骤 14/21

盛入碗中备用
步骤 15/21

饧好的面团擀成大片
步骤 16/21

叠成扇面，用快刀切成条
步骤 17/21

抖落掉多余面粉
步骤 18/21

锅内烧开水，放入面条
步骤 19/21

稍微定型后再用筷子滑散
步骤 20/21

捞出过凉，控干水份
步骤 21/21

浇上卤料，可以放入香菜提味，爱吃辣的可以加辣椒油

小贴士

1，面粉中加入鸡蛋可以使面条更劲道

2，根据自己喜好选择蔬菜

3，鸡肉中加入淀粉可以使鸡肉更鲜嫩，不柴

发布于 2019-08-05