手擀面有和面，揉面，擀面，切面，煮面五个步骤。最好要用鸡蛋活面，面要活得硬，揉得细。揉好面后醒上一个小时，然后再揉一会，使擀出的面皮薄厚一致，切出的面条匀称圆润。这样的手擀面用料精巧，吃起来香喷喷，柔顺可口。色泽明快，筋道十足。劲道醇香的手擀面，蓄积着家庭的爱，蕴藉着亲人的意，每碗手擀面中都能咀嚼出浓浓亲情，越嚼越劲道，越嚼越香甜。其实无论任何美味，只要添加了亲情的佐料就都会变得美味可口。
1、加入鸡蛋后和出来的面比较筋道。
2、面尽量和的硬一些，这样面条筋道好吃。