西红柿鸡蛋面(也俗称“番茄鸡蛋面”)所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养，西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的青睐。小时候吃西红柿鸡蛋面通常都是在夏天，因为夏天是盛产西红柿的季节，那时候一斤西红柿才1毛钱，父母就会买好大一袋子西红柿放到家中 西红柿可以做菜 也可以做汤 还可以做孩子们的零食 当水果吃，真的很方便，至今我依然很喜欢吃西红柿。
根据个人口味的不同，可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面