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西红柿鸡蛋面
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皋瞳孔中的迷雾

柿子与鸡蛋，经典搭配~西红柿鸡蛋面，100家可能有100种做法，我的做法很适合夏天吃，面条过水后清爽很劲道。

不加一滴水，用西红柿炒鸡蛋里的汁浇在面条上，拌开了吃，一碗面下肚，胃特别特别的舒服。

这个暑假，每次家里只有我一个人吃饭的时候基本做西红柿鸡蛋面打发自己的胃咯~~

对我来说，这碗面真是百吃不厌呢~

时间:10分钟内
食材
鸡蛋面 100g
西红柿 2个
鸡蛋 1个
葱 30g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。
  • 步骤 2/8
    西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。
  • 步骤 3/8
    锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。
  • 步骤 4/8
    把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
  • 步骤 5/8
    另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。
  • 步骤 6/8
    用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。 提示：有些柿子可能品种不太一样，不出汁的柿子可以加点水就好，不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条，口感会好一些。
  • 步骤 7/8
    出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。
  • 步骤 8/8
    加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。
小贴士

1.煮面的时候加入盐和食用油，可防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更有弹性。

2.煮面的过程中记着用筷子搅拌几下，不然会把面条粘在锅底，煮面的水不要放的太少。

发布于 2024-07-13
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